به گزارش پایگاه خبری تحلیلی عصر کار به نقل از پایگاه اطلاعرسانی وزارت جهادکشاورزی، کریم ذوالفقاری در گفتوگو با خبرنگار ما افزود: ایران در سال ۱۴۰۳ بیش از ۱۸ هزار تن سیر تازه و خشک به ارزش ۱۵.۴ میلیون دلار به ۱۶ کشور جهان از جمله هند، ارمنستان، اوکراین، امارات، روسیه، قطر و کویت صادر کرده است.
وی با بیان این که آینده سیر ایران در گرو پیوند میان تولید، فناوری و بازارهای جهانی است، اظهار داشت: فرآوری این محصول در قالب تولید پودر، گرانول، روغن، سس، ترشی و فرآوردههای دارویی، نقش کلیدی در افزایش ارزش افزوده دارد ضمن آن که فرآوردههای سیر بهعنوان مکمل غذایی برای دام، طیور و آبزیان نیز قابل استفاده است و به بهبود سیستم ایمنی و کاهش مصرف آنتیبیوتیک کمک میکند.
رییس مرکز توسعه مکانیزاسیون و صنایع کشاورزی با بیان این که صنایع تبدیلی، قلب تپنده زنجیره ارزش سیر ایران است، گفت: در حال حاضر تعداد ۶۵ واحد فرآوری تخصصی سیر با ظرفیت اسمی ۴۱۵ هزار تن در سال و همچنین ۶۱۲ واحد صنایع فرآوری و بستهبندی سبزیجات و ۴۱۴ واحد تولید ترشیجات و شوریجات دارای پروانه بهرهبرداری از وزارت جهاد کشاورزی هستند.
وی تصریح کرد: ایران با سطح زیر کشت حدود ۱۱ هزار هکتار و تولید سالانه ۱۲۰ هزار تن سیر، از پتانسیل بالایی برای تبدیل شدن به قطب منطقهای تولید و صادرات برخوردار است.
ذوالفقاری گفت: سیر ایرانی بهدلیل کیفیت بالا، عطر خاص و ظرفیت فرآوری گسترده، میتواند به نماد جدیدی از صادرات غیرنفتی و کشاورزی دانشبنیان کشور تبدیل شود.
وی به کشت سیر در بیش از ۲۵ استان کشور اشاره کرد و اذعان داشت: استان همدان با سطح زیرکشت حدود ۳۸۳۰ هکتار و تولید بیش از ۵۵ هزار تن، رتبه نخست تولید را دارد و استانهای خراسان شمالی، فارس، کرمانشاه، گیلان و آذربایجان شرقی نیز از مراکز مهم تولید این محصول هستند.
رییس مرکز توسعه مکانیزاسیون و صنایع کشاورزی درهمین حال افزود: در استان همدان پیشنهاد ایجاد شهرک تخصصی ذخیرهسازی، بستهبندی و فرآوری سیر ارایه شده است.
وی گفت: بهرهگیری از فناوریهای خشککنی و بستهبندی نوین، گام مؤثری در کاهش ضایعات، افزایش بهرهوری و تثبیت بازار داخلی محسوب میشود.
ذوالفقاری با سیر را یکی از محصولات استراتژیک در حوزه سبزیجات معطر است که سهم قابلتوجهی در بازار جهانی ادویه و داروهای گیاهی عنوان و اظهارکرد: طبق آخرین آمار سازمان غذا و کشاورزی فائو (FAO)، تولید جهانی سیر بیش از ۲۸.۷ میلیون تن است و کشور چین با سهم بیش از ۷۳ درصد، حدود ۲۱ میلیون تن بزرگترین تولیدکننده این محصول در جهان محسوب میشود.
وی افزود: پس از چین، کشورهای بنگلادش، هند، مصر، کرهجنوبی، ازبکستان، الجزایر، میانمار و اسپانیا در رتبههای بعدی قرار دارند. این کشورها علاوه بر تولید بالا، در زمینه فرآوری صنعتی سیر از جمله تولید پودر، روغن و خمیر سیر سرمایهگذاری گستردهای انجام دادهاند.
/پایان متن/
Friday, 17 July , 2026